Clásica mousse de chocolate negro (Classic dark chocolate mousse)
PROGRAMA: La repostería de Anna Olson T2      Ep: 34
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 6

Para comenzar, en un cazo a fuego suave, fundimos el chocolate con la mantequilla. Removemos despacio, para dejar que el calor actúe y derrita el chocolate. Apartamos del calor y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

Cuando el chocolate haya enfriado, le añadimos el café y el brandy. Mezclamos con ayuda de unas varillas.

Por otro lado, montamos la nata hasta que tenga una consistencia suave. Reservamos.

Seguido, montamos las claras de huevo con una pizca de sal y el azúcar hasta conseguir un punto suave.

Agregamos al chocolate la mitad de la nata montada. Removemos y agregamos la otra mitad con movimientos envolventes para que no se baje.

Por último, incorporamos las claras montadas.

Repartimos la mousse en copas y refrigeramos durante unas dos horas, para que el chocolate se enfríe.

Decoramos con virutas de chocolate y servimos.