Chupitos de crema de queso con pinchos de panceta ibérica con hilos de scamorza ahumada
Un trío en la cocina      Ep: 1

Las claves

  • Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina para novatos, Cocina de fiesta, Cocina del mundo.
  • Ambiente: Buffet, Celebraciones, Navideña.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Un trío en la cocina
  • Episodio: 1

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 150 g de queso Idiazábal
  • 200 g de panceta ibérica
  • 1 vaso de leche
  • 200 g de scamorza ahumada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Pinchos
  • Sal negra

Preparación de la receta

Antes de empezar, pedimos a nuestro carnicero que nos corte la panceta ibérica con 2-3 dedos de grosor.


En primer lugar, cortamos la panceta ibérica en tacos gordos. Seguidamente pinchamos tres o cuatro trozos en la parte final de los pinchos. Salpimentamos.


En una sartén con un chorrito de aceite, marcamos los pinchos de panceta. Cuando estén bien hechos los sacamos del fuego.


En un cazo, echamos, el queso, la leche y la scamorza ahumada. Dejamos que se deshagan los quesos.


En unos vasos chatos dejamos un par de brochetas de panceta por vaso. Echamos el queso fundido por encima hasta llenar los chatos. Para terminar, espolvoreamos sal negra. 


Servimos.


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