Chupitos de crema de queso con pinchos de panceta ibérica con hilos de scamorza ahumada Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina para novatos, Cocina de fiesta, Cocina del mundo,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, Navideña,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
150 g de queso Idiazábal
200 g de panceta ibérica
1 vaso de leche
200 g de scamorza ahumada
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Pinchos
Sal negra
  1. Preparación de la receta

  2. Antes de empezar, pedimos a nuestro carnicero que nos corte la panceta ibérica con 2-3 dedos de grosor.

  3. En primer lugar, cortamos la panceta ibérica en tacos gordos. Seguidamente pinchamos tres o cuatro trozos en la parte final de los pinchos. Salpimentamos.

  4. En una sartén con un chorrito de aceite, marcamos los pinchos de panceta. Cuando estén bien hechos los sacamos del fuego.

  5. En un cazo, echamos, el queso, la leche y la scamorza ahumada. Dejamos que se deshagan los quesos.

  6. En unos vasos chatos dejamos un par de brochetas de panceta por vaso. Echamos el queso fundido por encima hasta llenar los chatos. Para terminar, espolvoreamos sal negra. 

  7. Servimos.