Chupito de pepino relleno de verduras de almeria

preparar la mis en place con los utensilios y productos a utilizar.

pelamos el pepino, lo cortamos en pequeños cilindros y los vaciamos con un saca bolas,los salpimentamos y los guardamos en frio.

picamos en brunoise muy pequeña el tomate, cebolleta y pimiento.

escurrimos la ventresca, la desmenuzamos, mezclamos con la verdurita en brunoise y aliñamos al gusto.

tiramos una lagrima de reducción de vinagre de modena y encima colocamos el vasito de pepino rellenandolo con la farsa y colocando un tallito de cebollino para decorar.