Sergio Fernández

Chuletas Faeli
PROGRAMA: Cocinamos contigo Ep: 279
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

½ kg de chuletas de palo
1 calabacín
300 g de jamón ibérico en lonchas
200 g de entrañas de cordero
100 g de frutos rojos
½ vaso de vino dulce
1 vaso de jugo de carne
50 g de mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación de la receta

Deshuesamos las chuletas, salpimentamos y las marcamos en una sartén con aceite.

Cortamos el calabacín en láminas longitudinales y lo marcamos en una sartén con aceite.

Colocamos sobre cada chuleta, una lámina de calabacín, otra de jamón y envolvemos con las entrañas de cordero. Salpimentamos y horneamos a 180º C durante 20 minutos.

Mientras se hace la carne, incorporamos los frutos rojos a la sartén en la que hemos marcado la carne, mojamos con el vino y el jugo de carne y dejamos reducir. Colamos y mezclamos con la mantequilla.

Servimos las chuletas y acompañamos con la salsa de frutos rojos.

Receta proporcionada por Juan Carlos Salvador

Trucos

Para evitar que las entrañas de cordero huelan y para conseguir que queden más blancas y más limpias, podemos meterlas en agua y vinagre durante un rato.

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