Cocina la receta Choco-piña de Pepe Solla

Choco-piña

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 terrina de helado canela o merengada.
1 tarro de piña en aguardiente.
Para el bizcocho:
160 g cobertura 70%.
240 g azúcar.
270 g mantequilla.
130 g harina.
3 huevos.
Para el cremoso:
100 ml de leche.
125 ml de nata.
Una cucharada de azúcar.
25 g de yemas.
125 g de cobertura 70%.

Preparación de la receta

Elaborar el bizcocho:
- Batir los huevos con el azúcar.
- Aparte, fundir la cobertura y añadir la mantequilla blanda. Incorporar esta mezcla a la anterior.
- Tamizar la harina y mezclar.
- Untar un molde de horno con mantequilla y harina y verter en él la base de bizcocho.
- Precalentar el horno y cocer a 180º 18/20 minutos, retirar y dejar enfriar.
- Cortar unos rectángulos y con los bordes preparar un crujiente secando al horno.

Elaborar el cremoso:
- Batir las yemas con el azúcar, hervir la nata y la leche y montar como una crema inglesa.
- Picar la cobertura y bañar con la crema caliente.
- Integrar y finalmente turbinar con la túrmix, dejar enfriar y meter en manga.

Acabado:
- En un plato alargado, hacer un trazo de cremoso de chocolate.
- Junto a este un bizcocho y sobre él poner una capa la piña en aguardiente.
Acompañar con una quenelle de helado sobre el desmigado de bizcocho.