Chipirones rellenos en su tinta
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 20 ó 24 Chipirones (según el tamaño)
- Para el relleno:
- ½ Cebolla rallada
- ½ diente de ajo rallado
- Alitas y patas del chipirón
- Un poquito de tinta
- Para la salsa:
- 2 ½ cebollas muy picadas
- Ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de tomate casera
- 2 cucharadas de aceite
- Tintas de los calamares
- Sal
- Para el acompañamiento (a elegir):
- Arroz blanco
- Pan frito
Preparación de la receta
En primer lugar, limpiamos los chipirones dándoles bien la vuelta para que no quede nada de arenilla.
Retiramos las alitas y las patas y las picamos bien.
En una sartén, ponemos la cebolla muy picada y el ajo con aceite de oliva. Añadimos las patas y las alitas picadas y dejamos que se haga todo muy bien. Al final, añadimos un poco de tinta de los chipirones.
Rellenamos los chipirones con esta mezcla y los atamos con un palillo.
Para preparar la salsa, picamos muy pequeña la cebolla y la ponemos en una olla con aceite de oliva y la tapamos.
Cuando esté a medio estofar, añadimos los ajos muy picados.
Dejamos que se estofe todo muy bien, no añadimos agua. Una vez estofado, añadimos el tomate, las tintas y los chipirones ya rellenos.
Dejamos que se haga todo lentamente moviéndolo de vez en cuando. Rectificamos de sal.
Acompañamos con pan frito o arroz blanco.
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