Cazuelita de patatas con pisto
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 496
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero que vamos a hacer es trocear las verduras.

En una cazuela con un poco de aceite, preparamos un pisto. Sofreímos la cebolla con el pimiento y añadimos luego el calabacín y la berenjena.

Incorporamos el tomate y dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos.

Por otro lado, pelamos, cortamos y freímos las patatas en abundante aceite de oliva.

Una vez que las tengamos fritas, escurrimos para quitar el exceso de aceite y repartimos en cazuelitas pequeñas de barro. Encima ponemos el pisto.

Por último, hacemos un hueco en el centro de cada cazuelita y le cascamos un huevo.

Horneamos hasta que el huevo esté cuajado.

Servimos.

Receta propuesta por Marian Botella