Carrilleras de cerdo ibérico al vino blanco
PROGRAMA: Fácil y resultón T6      Ep: 129
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar salpimentamos las carrilleras y las doramos en una sartén con aceite de oliva caliente.

Lavamos, pelamos y cortamos en trozos el puerro y la zanahoria. Lavamos el tomillo, el laurel y el romero.

A continuación doramos con un chorrito de aceite en una olla los ajos y las cebollitas peladas. Damos unas vueltas y agregamos el vino blanco y las carrilleras. 

Incorporamos a la cazuela el puerro, zanahoria, tomillo, laurel y romero.

Agregamos agua hasta cubrir las carrilleras y dejamos cocinar durante dos o tres horas a fuego medio. Deben quedar muy tiernas.

Transcurrido el tiempo, colamos el caldo y lo espesamos por reducción o con un poco de harina de maíz diluida en agua fría.

Ahora hacemos las patatas en el microondas durante 8 minutos. Las salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y aromatizamos con tomillo, romero y sal.

Corregimos de sal y pimienta las carrilleras si es necesario y emplatamos estas junto a las patatas. Salseamos y servimos.