Carrilleras de cerdo
PROGRAMA: Cocinamos contigo T3      Ep: 579
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Rodrigo Lope propone esta receta al cocinero Sergio Fernández desde Burgos.

En un cazo con agua cocemos las patatas 20 minutos. Reservamos.

Salpimentamos las carrilleras y las sellamos en una cazuela con aceite.

Picamos los ajos y los añadimos a las carrilleras.

Incorporamos la cebolla picada y las ciruelas.

Mojamos con el brandy y con el vino tinto.

Tapamos y cocinamos 40 minutos o 15 minutos en olla exprés.

Colamos la salsa y ponemos a reducir con la soja.

Escurrimos las patatas y pasamos por un pasapuré.

Añadimos la yema, sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado.

Mezclamos bien y añadimos un poco de aceite.

Servimos las carrilleras con la salsa reducida y acompañamos con el puré de patata.

En este episodio de Cocinamos contigo T3, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Flan de huevo con bizcocho, cerezas y hierabuena.