Carpaccio de piña con menta y jengibre

Pelamos la piña y la cortamos en láminas tan finas como sea posible a modo de carpaccio, mejor con ayuda de una mandolina.
Disponemos el carpaccio en el plato de servir de manera que vamos intercalando las láminas unas con otras.

Rallamos encima un trozo de jengibre y picamos la menta fresca que también se la añadimos por encima. Decoramos con unas grosellas y arándanos y espolvoreamos todo con un poco de pimienta molida.