Carpaccio de pimiento rojo con crujiente de parmesano
Fácil y resultón T5      Ep: 95

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina casera, Cocina vegetariana, Cocina Low Cost.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends, Last minute.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Fácil y resultón T5
  • Episodio: 95

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 6 Pimientos rojos
  • 200 g de queso parmesano
  • 50 g de rúcula
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva suave
  • Aceto balsámico

Preparación de la receta

En primer lugar, calentamos el horno a máxima temperatura.


Lavamos los pimientos rojos, los ponemos sobre la bandeja del horno y los rociamos con aceite de oliva. Horneamos hasta que adquieran un tono tostado por todos los lados.


A continuación, los sacamos del horno y los ponemos en un recipiente tapados con papel film.


Cuando estén fríos los pelamos con cuidado de no romperlos demasiado. Les retiramos el pedúnculo y les escurrimos el caldo que hayan soltado.


Los abrimos y les quitamos las semillas. Cortamos trozos y los disponemos en un plato.


Después hacemos un aderezo, para ello picamos el ajo y el perejil. Agregamos un chorrito de aceto balsámico y una pizca de sal. Añadimos aceite en forma de hilo para emulsionarlo.


Seguidamente ponemos una sartén antiadherente al fuego y rallamos directamente el queso parmesano para que se derrita y tome forma de rejilla.


Tostamos por ambos lados y cuando aún esté caliente le damos forma colocándolo sobre un vaso.


Servimos el carpaccio de pimiento, rociamos con el aderezo y en el centro ponemos el crujiente de parmesano con la rúcula.


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