Caramelo de mango con foie
PROGRAMA: El rey del pincho
Ep: 14
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Mango
- 1 trozo de foie micuit
- Pimienta rosa
- Pimienta negra en grano
- Sal Maldon
- Azúcar
- Agua
Preparación de la receta
En primer lugar, pelamos el mango y lo cortamos en rodajas finas. Reservamos.
En un cazo al fuego, preparamos el almíbar poniendo la misma cantidad de agua que de azúcar. Entonces, sumergimos las rodajas de mango y reservamos.
Ponemos las rodajas en una bandeja de horno con papel y lo doramos a 100ºC durante 15-20 minutos.
Después, cortamos el foie en cubos y ponemos uno en cada rodaja de mango. Salpimentamos y cerramos como si fuera un saquito.
Emplatamos y agregamos sal maldon y pimientas.
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