Cantucci de chocolate y pistachos (Chocolate pistachio cantucci)
PROGRAMA: La repostería de Anna Olson T3      Ep: 44
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 6

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

Para comenzar, en un cuenco, mezclamos los huevos, la yema, el azúcar y el extracto de vainilla. Batimos a velocidad rápida durante 3 minutos, hasta que se duplique el volumen y tenga un color claro.

Incorporamos al bol los ingredientes secos tamizados: harina, cacao, levadura y sal. Mezclamos con la mano.

Añadimos a la masa los pistachos y las pepitas de chocolate. Mezclamos.

Ponemos la masa hecha un rollo sobre una placa de horno y cocinamos a 180ºC durante 35 minutos. pasado el tiempo, dejamos que se enfríe.

Con un cuchillo de sierra, cortamos unos cantucci típicos.  Los ponemos de nuevo en la bandeja y horneamos a 150ºC durante 20 minutos. Pasado el tiempo, dejamos enfriar del todo.

Horneamos por última vez a 150ºC durante 5-10 minutos, para que queden bien crujientes.

Servimos.