Cannelloni ripieni di baccalà e patate con vongole e pomodorini (Canelones de bacalao y patata con salsa de tomate y almejas)
PROGRAMA: Cocina Italiana T2
Ep: 9
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de canelones
- 500 g de bacalao desalado
- 3 Patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 manojito de perejil
- 250 g de mozzarella
- 1 kg de almejas
- 250 g de tomate triturado
- 1 chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En primer lugar, sofreímos el ajo y el bacalao en una cacerola con aceite.
A continuación, hervimos las patatas en una olla hasta que estén bien tiernas, las pelamos y las troceamos.
Incorporamos las patatas al sofrito de bacalao.
Trituramos todo hasta que obtengamos una salsa espesa y salpimentamos al gusto.
Cocemos los canelones en agua siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos.
Seguidamente, rellenamos los canelones con nuestra pasta y vamos colocando en una fuente de horno.
Distribuimos mozzarella por encima y horneamos a 180ºC durante 15 minutos.
Mientras, salteamos las almejas en una sartén con aceite, ajo y vino hasta que se abran.
Por último, eliminamos las cáscaras e incorporamos el tomate triturado. Lo dejamos a fuego lento durante 10 minutos.
Emplatamos los canelones recién horneados y salseamos con el tomate y las almejas.
Decoramos con el perejil picado y servimos.
