Mario Sandoval

Canelones de espinacas con especias y piñones

INGREDIENTES PRINCIPALES

400 g de pasta de canelones
500 g de espinacas
50 g de piñones
200 g de bechamel
300 g de salsa pomodoro
Pimienta blanca molida
Sal yodada
200 g de queso parmesano en polvo
200 g de queso emmental
Aceite de albahaca

Preparación de la receta

En primer lugar, vamos a hacer el relleno. Salteamos las espinacas, previamente cocidas, con los piñones. Salpimentamos. Les agregamos la bechamel y mezclamos, dejando cocer 5 minutos para que se mezclen los sabores.

Continuamos cociendo la pasta "al dente" y la rellenaremos con la mezcla anterior, formando pequeños tubos.

Con el queso emmental estirado en un silpat, haremos una teja de queso, que hornearemos durante 10 minutos a 160º C. Después, la estiramos con un rodillo.

Presentamos 4 canelones en un plato y los naparemos con la salsa pomodoro, formaremos un cordón con el parmesano y coronaremos con la teja de queso.

Decoramos con unas líneas de aceite de albahaca.