Canelones de pollo, manzana y foie

PARA LA MASA:
1, procedemos a realizar una masa clásica de crepes, batiendo la masa y formando las obleas que nos servirán para realizar la masa de nuestros canelones.

PARA EL RELLENO:
1, Cocinar las pechugas salpimentadas a la plancha, picar y reservar
2, Picar la cebolla y dorar en una sartén con aceite
3, Añadir a la cebolla el pollo picado, y, con el fuego apagado verter el foie y mezclar bien
4, Saltear la manzana pelada y cortada a laminas con mantequilla

BECHAMEL
1, Dorar la cebolla rallada con mantequilla
2, Añadir la harina y dorar ligeramente
3, Añadir la leche poco a poco y no dejar de remover hasta conseguir la consistencia que buscamos
4, Salpimentar y nuez moscada al gusto

MONTAJE
1, Formar los canelones: expandir la oblea, añadir el relleno y la manzana, enrollar
2, Añadir a un recipiente los canelones, cubrir con bechamel
3, Gratinar con queso y pan rallado