Callos con morcilla
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 265
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de callos
- ½ kg de morro
- ½ kg de pata de cerdo
- 1 morcilla
- 1 chorizo
- 1 trozo de jamón
- Aceite de oliva
- 1,5 cebolla
- Sal
Preparación de la receta
En una cacerola sofreímos la cebolla, el chorizo y el jamón. Le añadimos la morcilla casi al final, para que no se deshaga mucho.Cuando esté listo, le ponemos un poco de pimentón y retiramos del fuego.
Ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal otra cebolla entera con unos clavos de especia, los callos, el morro y la pata durante dos horas y media.
Cuando esté cocido, añadimos el sofrito y dejamos hevir otra media hora más como mínimo.
Trituramos la cebolla con algunos de los clavos y se lo ponemos al guiso. Cuando esté listo, dejamos reposar.
Servimos.
Receta proporcionada por Carlos Ranera
Trucos
Aunque los callos estén limpios, no está mal y los blanqueamos en agua hirviendo unos minutos. Después los escurrimos y tiramos ese agua y los ponemos a cocer.
