Callos con garbanzos
PROGRAMA: Hoy... Legumbres      Ep: 10
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, ponemos a remojo los garbanzos en agua templada durante 8 horas.

En el momento de hacer la receta, lavamos bien la carne de los callos y pelamos la cebolla.

A continuación ponemos a cocer la carne en una olla con agua fría. Añadimos también la cebolla entera, la cabeza de ajos entera y sin pelar, los chorizos y la punta de jamón. Cocinamos durante unos 30 minutos.

Vamos controlando la cocción y retirando los ingredientes según vayan estando hechos. Cortamos el chorizo.

En otra olla cocemos los garbanzos durante 2 horas y media más.

Mientras, hacemos un sofrito. Para ello vertemos harina y pimentón en una sartén con un poco de aceite.

Cuando los garbanzos estén listos, le añadimos el sofrito y toda la carne. Dejamos cocinar todo junto unos minutos.

Emplatamos y servimos.