Callos a la segoviana
PROGRAMA: Cocinamos contigo T7      Ep: 748
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Margarita Marcos propone esta receta al cocinero Sergio Fernández desde Segovia.

Lavamos los callos muy bien y los ponemos a hervir en una olla exprés con el laurel, 1 cucharadita de pimentón y 2 dientes de ajo.

Cerramos la olla y cocinamos 15 minutos.

Abrimos la olla y añadimos el chorizo, la morcilla, el jamón y la cebolla pinchada con los clavos.

Cerramos y cocinamos 15 minutos más.

Abrimos la olla, retiramos la cebolla y la trituramos con un poco de su agua de cocción.

En una sartén con aceite doramos el resto de los ajos y la cebolla, todo bien picado.

Añadimos 1 cucharadita de pimentón y mojamos con la cebolla triturada.

Incorporamos esta mezcla al guiso de callos y cocinamos 5 minutos.

Servimos.

En este episodio de Cocinamos contigo, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Tarta de chocolate.