Caldo Dashi mediterráneo
PROGRAMA: Recetas por 5 euros con Fernando Canales      Ep: 144
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, en una olla a presión, cocemos durante 20 minutos, el puerro, los mejillones y el pollo.

Una vez que pasado este tiempo, retiramos el puerro y picamos el mejillón y el pollo.

En el caldo que hayamos obtenido, infusionamos el alga kombu y el katsouboshi durante dos minutos.

Pasado este tiempo, colamos el caldo y cocemos en él la tapioca durante 15 minutos. Cuando esté listo lo salamos.

Emplatamos disponiendo en el fondo de un bol un poco del picado de mejillones y pollo y añadimos el caldo.

Servimos.