Caldeirada de mero
PROGRAMA: El toque de Samantha
Ep: 239
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Mero fresco
- 1 kg de patatas
- 2 Cebollas
- 1 Puerro (sólo la parte blanca)
- 1/2 Pimiento verde
- 100 ml de vino blanco
- 2 l de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Preparación de la receta
Primero, picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una olla grande con un chorro de aceite. Cortamos el puerro y el pimiento verde también en trozos pequeños y los sumamos a la olla.
Añadimos un diente de ajo cortado en láminas, el pimentón y regamos con el vino blanco. Salpimentamos.
Pelamos las patatas y las metemos en un bol con agua. Cortamos las patatas en trozos irregulares y las incorporamos a la olla. Esperamos a que se evapore el alcohol y añadimos el caldo de pescado. Ponemos al punto de sal y dejamos cocer durante media hora, hasta que las patatas estén tiernas.
Limpiamos el mero, le quitamos las espinas y lo cortamos en tacos. Los incorporamos a la olla y seguimos cocinando, para darle un pequeño hervor al mero y que se quede blanco.
Servimos.
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