Calamares rellenos de carne picada
PROGRAMA: Cocinamos contigo T3      Ep: 564
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Israel Herrero propone esta receta al cocinero Sergio Fernández desde Zaragoza.

En primer lugar, limpiamos bien los calamares.

En un bol, mezclamos la carne picada de cerdo y la de ternera.

Salpimentamos, agregamos un chorro de aceite y mezclamos bien.

Rellenamos los calamares con la mezcla.

Cerramos los calamares con ayuda de unos palillos.

En una placa de horno con un poco de aceite y sal ponemos los calamares y la berenjena entera y horneamos a 100ºC durante 20 minutos.

Retiramos y desglasamos la bandeja con un poco de brandy, vino blanco y medio vaso de agua.

Pelamos la berenjena y la cortamos en tiras.

Untamos un bol con ajo y metemos dentro la berenjena, el comino, el tahini y mezclamos.

Servimos la salsa, la berenjena y el calamar troceado y decoramos con un poco de aceite y unos brotes.

En este episodio de Cocinamos contigo T3, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Revuelto de espárragos, setas y ajetes.