Calamares rellenos
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 486
Tiempo: medio | Dificultad: alto | Comensales: 4

Lo primero que vamos a hacer es limpiar los calamares y reservar las aletas.

Picamos la cebolla, el tomate y los ajos. En una cazuela con aceite, preparamos un sofrito. Picamos las aletas e incorporamos a la cazuela. Rehogamos.

Una vez listo, apartamos del fuego y añadimos huevo duro picado y atún en conserva. Rellenamos los calamares con esta mezcla y los cerramos con un palillo.

Pasamos por harina y freímos. Reservamos y guardamos un poco del aceite en el que los hemos frito.

Por otro lado, preparamos otro sofrito con cebolla, tomate, laurel y pimienta en grano. Dejamos cocer a fuego suave y luego pasamos por el pasapurés.

Ponemos esta salsita en una cazuela y añadimos los calamares.

Por último, incorporamos un poco del aceite de freír los calamares colado y un vasito de coñac.

Dejamos cocer todo junto a fuego suave unos 15 minutos.

Servimos el calamar con la salsa y acompañamos con un poco de trigo cocido.

Receta propuesta por Blanca Mateo