Calabacines rellenos de ensalada de bonito con salsa de piquillos

- Pelamos los calabacines y los cortamos en tacos. Vaciamos los tacos por dentro para luego rellenarlos y los hervimos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante 5 minutos.
- Ponemos los pimientos del piquillo en un cazo a hervir con algo de agua 3 ó 4 minutos. Después los trituramos con un poco de vinagre y sal.
- Para hacer la ensalada picamos zanahoria cruda, también cebolleta, ajos tiernos, cebollino y troceamos el bonito. Lo mezclamos todo con una pizca de sal, aceite y vinagre.
- Por último rellenamos los calabacines. Para ello primero echamos una gotita de vinagre en la base de cada taco de calabacín. Luego los rellenamos con la ensalada y la salsa de piquillos triturados.