Calabacines rellenos de ensalada de bonito con salsa de piquillos
Por:
Pedro Suquia
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: Celebraciones,
Primera cita,
Romántica,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Ingredientes para 1 persona Calabacines 300 grs Piquillos 150 grs Vinagre de módena Bonito al natural o en escabeche 100 grs Zanahoria 150 grs Cebolleta 150 grs Ajos tiernos Cebollino Aceite de oliva virgen 10 grs
- Preparación de la receta
- - Pelamos los calabacines y los cortamos en tacos. Vaciamos los tacos por dentro para luego rellenarlos y los hervimos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante 5 minutos.
- - Ponemos los pimientos del piquillo en un cazo a hervir con algo de agua 3 ó 4 minutos. Después los trituramos con un poco de vinagre y sal.
- - Para hacer la ensalada picamos zanahoria cruda, también cebolleta, ajos tiernos, cebollino y troceamos el bonito. Lo mezclamos todo con una pizca de sal, aceite y vinagre.
- - Por último rellenamos los calabacines. Para ello primero echamos una gotita de vinagre en la base de cada taco de calabacín. Luego los rellenamos con la ensalada y la salsa de piquillos triturados.
