Calabacines rellenos de sucedáneo de angulas
PROGRAMA: Cocina con Blanca T2      Ep: 33
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Abrimos los calabacines longitudinalmente y los cortamos a su vez por la mitad. Untamos con aceite de oliva virgen extra y salamos. Asamos en el horno a 180ºC durante 25 minutos.

Picamos los tomates, el pimiento, la cebolleta y el ajo. En una sartén comenzamos a sofreír el ajo y la cebolleta. Agregamos el pimiento verde y cocinamos un par de minutos. Incorporamos el tomate y cocinamos bien. Salamos.

Vaciamos los calabacines asados dejando carne suficiente como para que se mantenga su forma.

Agregamos la carne de calabacín picada al sofrito y mezclamos.

Rellenamos los calabacines con el sofrito.

Salteamos en una sartén caliente el sucedáneo de angulas con aceite de oliva virgen extra.

Ponemos el sucedáneo de angulas encima de los calabacines y servimos.

En este episodio de COCINA CON BLANCA, la cocinera BLANCA MAYANDÍA también nos enseña a preparar la receta de COOKIES DE LIMÓN CON CREMA DE HIERBABUENA, JENGIBRE Y MIEL.