Calabacines rellenos de ajoarriero
Rico y sano      Ep: 26

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Plato único
  • Estilo: Cocina sana, Cocina casera.
  • Ambiente: A diario, Light, Tupper.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 1
  • Programa: Rico y sano
  • Episodio: 26

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 280 g de calabacín
  • 120 g de bacalao desalado
  • 75 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 75 g de pimiento rojo
  • 75 g de patata
  • 30 g de salsa de tomate para el ajoarriero
  • 30 g de salsa de tomate para la salsa
  • Vinagre de Módena
  • 10 g de pasas
  • Tomates secos
  • 1 trocito de guindilla
  • Sal
  • 10 g de aceite de oliva

Preparación de la receta

En primer lugar, pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Los ponemos a pochar en una cazuela con una gotita de aceite.


Lavamos y picamos también el pimiento y lo añadimos a la cazuela.


Cuando la verdura se haya pochado un poco, añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer unos minutos si dejar de remover.


Añadimos el bacalao desalado a la cazuela con las verduras y ponemos un poco de agua.


Pelamos y cortamos las patatas en daditos y los añadimos a la cazuela. Dejamos que se cocine todo junto unos 20 minutos.


Mientras, lavamos y cortamos los calabacines en 2 ó 3 trozos, dependiendo del tamaño, de forma transversal, les quitamos parte de la piel y los vaciamos de forma que no lleguemos al final, para que lo podamos rellenar sin que se salga nada.


Los ponemos a cocer en agua hirviendo con sal durante 6 - 7 minutos. Una vez cocidos, los pasamos a agua fría para cortar la cocción.


Por otro lado, ponemos un poco de vinagre de Módena a hervir para reducirlo un poco.


En otro cazo, ponemos una gota de aceite con un trocito de guindilla y los tomates secos. Agregamos también las pasas y el tomate frito. Ponemos un chorrito de agua y dejamos cocinar unos minutos para que se caliente bien y se hidraten un poco las pasas y los tomates.


Trituramos esta salsa con una batidora.


Finalmente, rellenamos los calabacines escurridos con el ajoarriero.


Servimos en un plato con la salsa de tomate y un chorrito de la reducción de vinagre de Módena.


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