Cachetes de rape con hinojo y leche de coco
El toque de Samantha      Ep: 173

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina del mundo.
  • Ambiente: Celebraciones, Exótica.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: El toque de Samantha
  • Episodio: 173

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 600 g de cachetes de rape
  • 150 g de nabo daikon
  • 2 bulbos de hinojo
  • 1 Naranja
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 Cebolla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 Pimienta de cayena
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de aceite de avellana
  • 2 cucharadas de aceite de pepitas de uva
  • 1 Lima

Preparación de la receta

Primero, retiramos la piel sin la parte blanca de la naranja, exprimimos el zumo y lo reservamos. Cortamos la mitad de la piel en tiras finas y la otra mitad en dados pequeños. Escaldamos 1 minuto en agua hirviendo, escurrimos y reservamos.


Por otro lado, cortamos el nabo daikon en bastoncitos con una mandolina y lo sumergimos en un bol con agua helada durante 2 minutos. Escurrimos y reservamos.


A continuación, cortamos los cachetes de rape en dados de 4 cm de lado. Cortamos en juliana la cebolla y la doramos en una sartén con una cucharada de aceite. Añadimos los dados de rape, los doramos por todas sus caras y los bañamos con el zumo de naranja. Dejamos reducir un poco y salpimentamos.


Añadimos la cayena, la leche de coco y los dados de piel de naranja. Dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.


Retiramos las capas externas a los bulbos de hinojo y los cortamos en juliana. Exprimimos la lima y la mezclamos con el aceite de avellana y el de pepitas de uva. Sazonamos con sal y pimienta y aliñamos con esta salsa el hinojo y el nabo daikon.


Servimos el rape con esta ensalada crujiente y decoramos con las tiras de piel de naranja.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

La tienda de canal cocina