Cabrillas estofadas
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 432
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Vamos a comenzar lavando muy bien las cabrillas.

Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate. 

En una cazuela, ponemos el ajo, la cebolla y el pimiento a pochar con un poco de aceite de oliva. Le añadimos 1 hoja de laurel, pimienta, 1 guindilla cayena, semillas de hinojo y cilantro y los 2 clavos.

A continuación, añadimos el tomate y dejamos que reduzca hasta que el sofrito esté hecho.

Cuando esté listo, añadimos las cabrillas y removemos. Mojamos con 1 botella de vino de Jerez.

Dejamos que reduzca despacito, unos 20 minutos, ponemos a punto de sal e incorporamos hierbabuena fresca picada.

Servimos.

Receta propuesta por Manuel Benítez