Cabrillas

Se fríen los ajos cortados por la mitad y se apartan. Se fríen las rebanadas de pan. El aceite se deja a un lado que se vaya enfriando.

Moler en la batidora los ajos, el pan frito, comino, culantro, una pizca de chirle, pimienta y un chorrito de agua de cocer las cabrillas. En el aceite templado echar el pimentón, añadir el vino , una hoja de laurel y sal a la salsa.

Añadir las cabrillas escurridas y mantenerlas un tiempo al fuego.