Caballa en escabeche al hinojo
PROGRAMA: 4X20      Ep: 13
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

El primer paso es dorar las caballas con un poco de aceite y sal. Se reservan.

En el mismo recipiente, se rehoga la cebolla y el resto de las hortalizas, previamente cortadas en juliana.

A continuación, se añade el vinagre, el hinojo, el vino y el agua. Se aderezan las hortalizas con la pimienta en grano, el clavo y sal.

Por último se incorpora la caballa, se deja que se haga y ya se puede servir.