Caballa cocida con miso

Primero, limpiamos bien las caballas. Las abrimos en dos y las pasamos por agua caliente.

La ponemos a cocer con agua, sake, azúcar y jengibre pelado y cortado en láminas. Cuando esté en mitad de la cocción, añadimos el miso y dejamos que siga cociendo hasta darle el punto deseado.

Una vez cocido, echamos un poco de salsa de soja.

Servimos bien calientes con un poco de salsa.