Buta-niku. Cerdo frito con salsa de jengibre
Oriental y tal      Ep: 3

Lo primero que hacemos es preparar la carne. Para ello retiramos la grasa del lomo de cerdo y lo fileteamos.

Pelar el jengibre y rallar en un rallador japonés. Ir presionando con el propio jengibre la ralladura para obtener el zumo.

Mezclar la salsa de soja, el sake, el mirin,  el zumo y un poco de jengibre rallado en un bol.

Introducir la carne y dejar macerar 10 minutos.

Pelar y cortar los tirabeques. Picar la cebolla.

Escaldar los tirabeques en agua caliente. Pasados 30 segundos incorporar los brotes de soja y escurrir.

En el wok con aceite sofreír la cebolla y reservar en un plato.

En el mismo wok cocinar la carne.

Cuando esté hecha incorporar la cebolla y salpimentar.

Añadir al wok la salsa de maceración de la carne y dejar reducir un minuto.

Servir las verduras con la carne encima.