Buñuelos de gambas y verduras con aliño de rúcula
PROGRAMA: Recetas por 5 euros con Diana Cabrera      Ep: 55
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, pelamos las gambas y con las carcasas hacemos un fumet.

Colamos el caldo y cocemos la patata entera lavada y pelada en él.

Por otro lado, picamos en brunoise las gambas y la zanahoria.

Seguidamente, picamos ligeramente la rúcula. Reservamos un poco.

En un bol mezclamos la rúcula, las gambas y la zanahoria.

A continuación, machacamos la patata, añadimos el huevo y la mezcla anterior. Incorporamos la levadura en polvo, la sal y removemos.

Formamos bolas con dos cucharas, freímos en aceite caliente y secamos sobre papel absorbente.

Trituramos la mahonesa con un poco de rúcula picada, ajo, sal y aceite de oliva.

Emplatamos y servimos los buñuelos con la salsa.