Buñuelos de bacalao

Ponemos el bacalao a desalar la noche anterior. Para ello cubrimos con agua. Al día siguiente tiramos el agua y desmenuzamos, quitando la piel y las espinas. O bien lo compramos desalado ya.

Picamos finamente la cebolleta, el perejil, los ajos pelados y el bacalao.

Añadimos el huevo ligeramente batido y el agua. Removemos bien hasta integrarlo completamente.

Incorporamos la harina junto con el bicarbonato hasta conseguir una masa ligera y a la vez cremosa.

Dejamos reposar unos minutos y vamos calentando el aceite.

Hacemos bolitas untándonos las manos en aceite y vamos echando en la sartén. Estarán hechos cuando se hinchen y doren.

Sacamos y ponemos sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite.