Bundt de chocolate y bourbon

Las claves

  • Ingr. prin.: Chocolate
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina americana.
  • Ambiente: Celebraciones.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 100 g cacao en polvo
  • 350 ml agua
  • 1 cucharadita café instantaneo
  • 120 ml Whisky Bourbon
  • 225 g mantequilla
  • 250 g harina
  • 1 1/4 cucharadita bicarbonato
  • 1/2 cucharadita sal
  • 400 g azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 60 ml nata para montar
  • 20 g mantequilla
  • 1/2 cucharadita café instantaneo
  • 1/2 cucharadita esencia de vainilla
  • 1 pizca sal
  • 10 ml whisky Bourbon
  • 60 g chocolate con leche
  • 60 g chocolate negro

Preparación de la receta


Precalienta el horno a 175ºC con la rejilla de horno en una posición más baja que la central.


Unta el molde bundt con mantequilla y espolvoréalo bien con cacao en polvo. Es importante que se impregne todo el molde muy bien para que luego no quede el bizcocho pegado y pierda la forma.


En un cazo, calienta el cacao en polvo, agua, café instantáneo, Bourbon (o cualquier otro whisky que tengas) y mantequilla a potencia media hasta que la mantequilla se derrita. No dejes de remover para que no se pegue.


Una vez no tengamos trozos de mantequilla, apartamos del fuego y añadimos el azúcar. Removemos todo bien unos minutos para que se disuelva en la mezcla.


Transfiere esta mezcla a un bol grande para que vaya enfriando, unos 5 minutos.


Mientras esta mezcla enfría, tamizaremos los ingredientes sólidos en un bol: harina, bicarbonato y sal, mezclando todo bien. En otro bol más pequeño batiremos los huevos y le añadiremos la cucharadita o tapón de esencia de vainilla.


Cuando el chocolate haya enfriado, añadiremos los huevos batidos y los ingredientes sólidos. Mezclaremos todo bien justo hasta que los ingredientes se integren. La masa quedará bastante líquida y burbujeante.


Rellenamos el molde con la masa y lo cocemos al horno unos 40-50 minutos. Hasta que al meter un cuchillo, éste salga limpio.


Cuando esté listo, sacaremos el molde y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo, lo giraremos para desmoldar y dejaremos enfriar del todo el bizcocho en la rejilla.


Para el glaseado pondremos la nata, mantequilla, café instantáneo, esencia de vainilla y sal en una cazuela. Lo llevaremos a ebullición y lo agitaremos hasta conseguir una mezcla homogénea.


Apartamos del fuego y añadimos el Bourbon y los chocolates troceados. Lo dejaremos reposar un minuto para que el chocolate se funda y luego lo agitaremos todo bien hasta que todo esté mezclado y no queden trozos de chocolate. (Si necesitas calentarlo un poco más hazlo poco a poco en el fuego o sino a baño maría).


Y ahora que tenemos tanto el bizcocho como el glaseado de chocolate listos solo queda tirar el chocolate fundido por encima del Bundt y esperar que enfríe para poder comerlo.


Comerlo!!!!

Trucos

Es importante que sea una rejilla o parrilla si lo vas a hacer con un molde bundt, ya que en estos el calor tiene que circular por el agujero central.
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