Brownie con merengue y licor

INGREDIENTES PRINCIPALES

Para el brownie:
225 g de chocolate negro de buena calidad
225 g de mantequilla
300 g de azúcar glas
3 huevos grandes, batidos
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 g de harina común
1 cucharadita de levadura en polvo
Para el merengue:
200 g de azúcar glas, extra para servir
3 claras de huevo
1 cucharadita de harina de maíz
1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco
Para la cobertura
450 ml de nata para montar
50 g de azúcar glas
2 cucharadas de brandy
30 g de avellanas tostadas picadas
Purpurina dorada comestible
Bengalas para tartas

Preparación de la receta

En el capítulo 10 del programa de televisión Las recetas rápidas de Donal, Donal Skehan prepara la receta de Brownie con merengue y licor.

Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y forrar un molde desmontable redondo de 20 cm con papel de hornear.
Poner el chocolate y la mantequilla en un recipiente resistente al calor y colocarlo sobre una cacerola con agua ligeramente hirviendo, asegurándose de que la base del recipiente no toque el agua. Revolver constantemente hasta que se derrita y quede suave.
Con una batidora eléctrica de mano, mezclar el azúcar y los huevos durante 2-3 minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Ir añadiendo lentamente el chocolate derretido con la mantequilla, el extracto de vainilla y continuar mezclando hasta que espese. Por último, tamizar la harina y la levadura en polvo.
Poner la masa en el molde previamente preparado y hornear durante 20-25 minutos hasta que la parte superior esté firme y el brownie se haya desprendido ligeramente de los lados del molde.
Para hacer el merengue, echar el azúcar glas y las claras de huevo en una batidora de pie y batir durante 10 minutos hasta que se formen picos blancos brillantes. Incorporar la harina de maíz y el vinagre de vino blanco y mezclar todo con cuidado. Verter el merengue encima del brownie y hornear por otros 20 minutos. Pasado este tiempo, retirar del horno y dejar enfriar por completo.

Una vez enfriado, retirar el brownie del molde y colocarlo en un soporte para pasteles.

Batir la nata con el azúcar glas hasta que esté esponjosa pero aún suave e incorporar el brandy. Verter sobre la parte superior del pastel, espolvorear con las avellanas y purpurina dorada comestible. Ya que es navidad puedes decorar con unas bengalas para tartas.