Brownie cementerio

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta y Cereales
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina infantil, Cocina americana.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 6
  • Programa: Especial Halloween
  • Episodio: 0

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 paquete de galletas Oreo
  • Para el brownie:
  • 115 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar blanco
  • 60 g de azúcar moreno
  • 3 Huevos M
  • 120 g de harina
  • 140 g de chocolate negro troceado
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • Para el ganache de chocolate:
  • 200 g de chocolate negro troceado
  • 200 ml de nata de montar
  • Para los fantasmas de merengue:
  • 2 claras de huevo
  • 110 g de azúcar blanco
  • Colorante negro comestible

Preparación de la receta

En primer lugar comenzamos preparando el brownie. Precalentamos el horno a 180º C, mientras vamos forrando el molde de 27 x 17,5 cm con papel de horno y después lo rociamos con spray antiadherente. 


En un bol, tamizamos la canela con la harina y el cacao en polvo. Reservamos.


A continuación calentamos el chocolate al baño maría con la mantequilla. Cuando esté derretido, retiramos del fuego y vamos incorporando los huevos y los azúcares. Batimos muy bien, hasta que consigamos una mezcla homogénea.


Después agregamos, poco a poco, la mezcla de harina con ayuda de una espátula. Cuando esté todo bien integrado volcamos en el molde.


Horneamos a 180ºC unos 25-30 minutos o hasta que cuando pinchemos en el centro salga con unas pocas migas.


Seguidamente, preparamos las galletas tumba.


Una vez que tenemos listo el brownie y las galletas, preparamos el ganache de chocolate. Comenzamos colocando el chocolate en un bol resistente al calor y, en un cazo, calentamos la nata hasta que empiece a hervir.


A continuación la vertemos sobre el chocolate la nata y removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea y el chocolate esté totalmente derretido. Cubrimos el bol con papel film y dejamos que se temple.


Para hacer nuestros fantasmas de merengue calentamos las claras con el azúcar al baño maría sin dejar de remover, hasta que la mezcla alcance 50-55 °C (sin termómetro, lo sabremos porque el azúcar estará totalmente disuelto). Pasamos esta mezcla a un bol y montamos a punto de nieve con una batidora de varillas.


Formamos los fantasmas con una manga pastelera con boquilla redonda sobre una bandeja de horno cubierta con papel o silicona de hornear. Los horneamos entre 1 hora y 1 hora y media a 100ºC hasta que estén cocidos. Una vez fríos pintamos los ojos de los fantasmas con ayuda de un pincel fino y colorante negro comestible.


Para hacer la tierra de galletas, trituramos un puñado de galletas con la batidora hasta conseguir una arenilla.


Por último, procedemos a montar el cementerio. Sobre el brownie extendemos el ganche de chocolate. Encima espolvoreamos con tierra de galletas oreo. Finalmente clavamos las galletas tumba y distribuimos los fantasmas.

Trucos

Aquí puedes ver la receta paso a paso para preparar las galletas tumba.


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