Brochetas de pollo con aliño de miso

Vamos a comenzar hidratando las algas en agua durante 30 segundos.

Escurrimos y reservamos.

Para hacer la guarnición, juntamos el aceite de sésamo, el azúcar, el vinagre de sake, la salsa de soja y el sésamo. Removemos.

Cortamos el pepino en láminas. Mezclamos con las algas y la farsa anterior.

Para la salsa, mezclamos el miso con el azúcar, el vinagre y el dashi, vertemos en un cuenco y reservamos.

Por otro lado, partimos el pollo en dados. 

Sazonamos con sal y pimienta y pasamos por el huevo batido.

Freímos en una sartén antiadherente con un pelín de aceite y mantequilla.

Para servir, pinchamos dos trozos de pollo por brocheta y acompañamos con la salsa y las algas.