Brochetas de longaniza, calabaza y salvia con salsa barbacoa casera
PROGRAMA: Cocina con Blanca T5
Ep: 5
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de longaniza fresca
- 1/2 calabaza cacahuete
- 5 hojas de salvia
- 30 g de mantequilla
- Para la salsa barbacoa:
- 300 g de tomate triturado
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de almidón de maíz disuelta en 60 ml de agua
- 100 ml de zumo de tomate
Preparación de la receta
En el capítulo 5 del programa de televisión Cocina con Blanca T5, Blanca Mayandía prepara la receta de Brochetas de longaniza, calabaza y salvia con salsa barbacoa casera.
Cortamos la calabaza en cubos de 1,5 cm y metemos en el microondas de 6 a 8 minutos.
En un cazo doramos la cebolleta en juliana y el ajo picado con un poco de aceite de oliva virgen extra. Agregamos el tomate triturado y cocinamos hasta que se reduzca a la mitad.
Cuando el tomate esté listo, introducimos la miel, la salsa inglesa, el pimentón, sal y pimienta. Cocinamos un minuto más y trituramos. Para que quede brillante, incorporamos un poco de zumo de tomate, calentamos y agregamos el almidón de maíz disuelto en agua.
Montamos las brochetas con trozos de longaniza y calabaza.
En una sartén fundimos la mantequilla, agregamos la salvia, dejamos aromatizar un minuto, retiramos las hojas y cocinamos las brochetas hasta que la longaniza esté bien hecha.
Emplatamos las brochetas con la salsa barbacoa.
