Brochetas de conejo y cangrejo de río
Escuela Canal Cocina T3      Ep: 14

Las claves

  • Ingr. prin.: Otros
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos, Barbacoa.
  • Ambiente: Friends, Last minute.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Escuela Canal Cocina T3
  • Episodio: 14

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 8 lomos de conejo
  • 25 cangrejos de río cocidos
  • 200 g de seta shiitake
  • 200 g de champiñones
  • 3 tomates
  • 50 ml de brandy
  • 2 dientes de ajo
  • Hierbabuena
  • Perejil
  • Concentrado de tomate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación de la receta



En el capítulo 14 del programa de televisión Escuela Canal Cocina T3, Sergio Fernández prepara la receta de Brochetas de conejo y cangrejo de río.

Comenzamos preparando todos los ingredientes para las brochetas. Limpiamos y cortamos los lomos de conejo en cuadrados. Cortamos los tomates en gajos sin piel ni pepitas y cortamos las setas en cuartos. Pelamos los cangrejos de río.


Montamos las brochetas poniendo un trozo de conejo, las setas, el tomate y los cangrejos de río. Repetimos esto hasta tener todas las brochetas listas.


Pintamos las brochetas con aceite de oliva y las ponemos en una sartén. Cocinamos por ambas caras a fuego fuerte. Regamos con el brandy y flambeamos.


Mientras tanto preparamos un majado. En el vaso de la batidora ponemos los dientes de ajo, un poco de hierbabuena, perejil fresco, sal, pimienta negra y aceite de oliva. Trituramos y reservamos hasta el momento de emplatar.


Ponemos un poco del concentrado de tomate en el plato. Ponemos las brochetas y pintamos con el majado que habíamos preparado. Terminamos regando con un poco del líquido que se ha generado en la sartén.


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