Brochetas de conejo y cangrejo de río
PROGRAMA: Escuela Canal Cocina T3
Ep: 14
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 8 lomos de conejo
- 25 cangrejos de río cocidos
- 200 g de seta shiitake
- 200 g de champiñones
- 3 tomates
- 50 ml de brandy
- 2 dientes de ajo
- Hierbabuena
- Perejil
- Concentrado de tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
Preparación de la receta
En el capítulo 14 del programa de televisión Escuela Canal Cocina T3, Sergio Fernández prepara la receta de Brochetas de conejo y cangrejo de río.
Comenzamos preparando todos los ingredientes para las brochetas. Limpiamos y cortamos los lomos de conejo en cuadrados. Cortamos los tomates en gajos sin piel ni pepitas y cortamos las setas en cuartos. Pelamos los cangrejos de río.
Montamos las brochetas poniendo un trozo de conejo, las setas, el tomate y los cangrejos de río. Repetimos esto hasta tener todas las brochetas listas.
Pintamos las brochetas con aceite de oliva y las ponemos en una sartén. Cocinamos por ambas caras a fuego fuerte. Regamos con el brandy y flambeamos.
Mientras tanto preparamos un majado. En el vaso de la batidora ponemos los dientes de ajo, un poco de hierbabuena, perejil fresco, sal, pimienta negra y aceite de oliva. Trituramos y reservamos hasta el momento de emplatar.
Ponemos un poco del concentrado de tomate en el plato. Ponemos las brochetas y pintamos con el majado que habíamos preparado. Terminamos regando con un poco del líquido que se ha generado en la sartén.
