Brocheta de jabalí con verduras y garbanzos salteados con níscalos
Cocina de caza      Ep: 16

Las claves

  • Ingr. prin.: Aves y Caza
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina de caza.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina de caza
  • Episodio: 16

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 solomillo de jabalí más bien grande
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada de ras-al-hanut
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 manojito de ajetes
  • 2 tomates grandes y bien maduros
  • Vinagre de Jerez
  • 200 g de tocino de jamón
  • 1 cucharada de pimienta verde
  • ½ kg de níscalos
  • Aceite de oliva
  • Pimienta blanca
  • Sal gorda

Preparación de la receta

Corte el solomillo de jabalí en dados.


En algo de aceite, saltee durante escasos minutos la cebolla en gruesos cuadraditos y el pimiento rojo cortado de igual modo.


Aún templado, inserte los vegetales, trocitos de tocino y la carne en brochetas metálicas o largos palillos. Salpiméntelas. Áselas a plancha a falta de parrilla.


Acompañe el insuperable pincho con los garbanzos salteados con un poco de aceite sobre los ajos tiernos y los níscalos y aderezados con el ras-al-hanut (perfumadísima y exótica mezcla de especies moritas y cuya traducción literal significa "cabeza de la tienda", tal vez porque la homogenización de productos tan dispares como la pimienta, el jengibre y la rosa molida, requieran mucha cabeza).


No hallará mejor salsa para la ocasión que la obtenida de triturar con la túrmix, los tomates pelados, despepitados y bien escurridos, junto al ajo asado restante, un chorrito de aceite, gotas de vinagre de Jerez, algo de sal gorda y una pizca de ras-al-hanut.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina