Brocheta de pepino español

Pelamos un pepino y hacemos unas bolitas con un sacabolas, igualmente, sacamos otras bolitas de un trozo de sandía. Mientras tanto cocemos unas gambas blancas de Huelva en agua hirviendo con abundante sal, cuando vuelva a hervir el agua, escurrimos las gambas en un colador y las enfriamos en agua con hielo. Escurrimos y pelamos. Colocamos las bolitas de pepino y sandía en una brocheta de madera alternándolas con las gambas peladas. Aderezamos con unas escamas de sal maldon y salseamos con una salsa agridulce. Podemos utilizar para este plato salsa Hoy Sin que venden ya preparada en establecimientos orientales y en grandes superficies, o podemos hacer una salsa agridulce casera que haremos mezclando en un cuenco una cucharada de zumo de limón, una cucharada de miel, una cucharada de salsa de soja y media cucharada de aceite de sésamo. Emplatamos las brochetas sobre una línea de la salsa agridulce y adornamos con unas hojas de berro, o con unas hojitas de menta o hierbabuena picadas.

Foto del plato terminado: