Brazo de gitano de fresas y mascarpone al estilo de lorraine pascale

Relleno de fresas:

Poner una tercera parte de las fresas limpiar y cortadas en trozos y el azúcar en un el vaso de la batidora o en la thermomix y triturar.

Agregar el zumo de naranja y las fresas restantes cortadas en trocitos. Mezclar y reservar en la nevera al menos durante 30 minutos.

Bizcocho:

Precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.

Batir los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté espumosa.

Tamizar la harina y la sal e incorporar a la mezcla anterior sin sobrebatir.

Verter la mezcla en la bandeja de horno preparada con papel de hornear, nivelar la superficie con una espátula.

Hornear durante 10 minutos. Retirar del horno y girar la plancha sobre otro papel de horno espolvoreada con azúcar glas.

Dejar enfriar durante 10 minutos.

Retirar el papel vegetal y dejar enfriar completamente.

Crema de mascarpone:

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco y reservar.

Montaje del brazo de gitano:

Recortar los bordes de la plancha de bizcocho para que todos los lados queden rectos.

Extender la crema de mascarpone sobre toda la plancha , dejando un pequeño margen para que al enrollarlo no se salga el relleno.

Verter las fresas maceradas sobre el mascarpone y espolvorear con el resto de las fresas cortadas en trocitos.

Enrollar la plancha de bizcocho ayudándonos del papel de hornear.

Espolvorear con azúcar glas y colocar unas fresas cortadas en láminas para adornar.