Borraja fina de tudela con crema ligera de patata y crujiente de panceta
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Borraja
- 400 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- 3 Patatas
- Sal
- 200 g de panceta curada
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
En primer lugar, limpiamos las borrajas quitándoles las hojas y los hilos
Colocamos en el fuego una cazuela con agua y una pizca de sal y llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir el agua, echamos las borrajas poco a poco para que el agua no deje nunca de hervir. Cocinamos durante 10 minutos.
Al mismo tiempo, en otra cazuela, hervimos agua con sal. Cuando llegue a ebullición añadimos las patatas peladas y troceadas.
Cuando las patatas estén tiernas las retiramos y las añadimos la leche y la mantequilla. Batimos todo para hacer la crema de patata.
Después, en una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos la panceta.
Emplatamos las borrajas, encima la panceta y pintamos el plato con la crema ligera de patata.
Servimos.
