boquerones en vinagre

se abren los boquerones y se les quita la espina central,se les deja un ratito en agua fria para que se desangren,en un recipiente se pone una tanda de boquerones,se le agrega sal, ajo muy picadito,perejil muy picadito tambien,aceite y vinagre,se pone otra tanda de boquerones y otra vez la sal,el perejil,el ajo,el aceite y el vinagre,asi hasta terminar los boquerones,se cubre con vinagre y se deja en la nevera varias horas(5-6) se saca de la nevera,se escurre y se pasa a una fuente,se la cubre de aceite de oliva y listo