Bonito del Norte a la sidra con compota de pera y chalota
PROGRAMA: La cocina de Nicola
Ep: 14
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 3 rodajas de bonito del Norte
- 1 vaso de sidra
- 2 Peras
- 3 Chalotas
- 200 g de fabes cocidas en conserva
- Frutos secos al gusto
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Preparación de la receta
En primer lugar, troceamos la pera y la chalota y las pochamos en un cazo junto al azúcar. Dejamos que se caramelice.
Seguidamente, en una sartén muy caliente marcamos el bonito, lo regamos con sidra y dejamos reducir.
Por otro lado, en un bol mezclamos las fabes, las pipas, las avellanas y los piñones. Aliñamos con aceite y sal.
Emplatamos el bonito y disponemos encima la compota. Regamos con el jugo de sidra.
Terminamos acompañando nuestro plato con la ensalada de fabes y frutos secos. Espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.
Servimos.
