Bombones de melocotón

Lo primero que vamos a hacer es la cobertura de chocolate. Primero, tenemos que derretir el chocolate al baño maría.

Vertemos 2/3 partes de chocolate en un mármol o mesa de aluminio llevando los bordes hacia el centro, para que no se extienda demasiado.

Recogemos rápidamente la mezcla y añadimos el chocolate restante trabajándolo hasta obtener una masa fina.

Para el relleno, mojamos la gelatina en agua fresca.

Calentamos ¼ parte zumo con el azúcar y añadimos la gelatina escurrida removiendo con una varilla para que se deshaga. Una vez deshecha, añadimos el resto del zumo y volvemos a mezclar.

Lo volcamos sobre una placa (1 cm de profundidad). Dejamos enfriar en el congelador y posteriormente, lo sacamos.

Para formar los bombones, cortamos la gelatina de melocotón en dados (1,5x1 cm aproximadamente).

Con un tenedor, sumergimos en la cobertura de chocolate y escurrimos el exceso.

Servimos los bombones decorados con frambuesas.