Bocata de Popcorn Porchetta
Los irresistibles de Nicola      Ep: 7

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Bocadillos
  • Estilo: Cocina para solteros, Cocina casera, Cocina del mundo.
  • Ambiente: A diario, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Los irresistibles de Nicola
  • Episodio: 7

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 pan de cristal
  • 1 panceta grande de cerdo
  • Semillas de hinojo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 50 g de rúcula
  • Romero fresco
  • 1 cuña de Grana Padano
  • 1 ramillete de tomates cherry
  • Aceite de girasol
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Cuerda de carnicero gruesa

Preparación de la receta



En el capítulo 7 del programa de televisión Los irresistibles de Nicola, Nicola Poltronieri prepara la receta de Bocata de Popcorn Porchetta.

Primero picamos todas las hierbas aromáticas, los ajos, aliñamos con aceite de oliva y reservamos. Cortamos la panceta por la mitad a lo ancho abriéndola como un libro y le ponemos por encima el aliño. La enrollamos y bridamos.


Después, hacemos unos cortes sobre la piel para que no reviente y la untamos con aceite de oliva y bastante sal gruesa, así quedará muy crujiente. La envolvemos en papel de aluminio y horneamos a 250ºC durante una hora. Pasado ese tiempo, quitamos el papel y seguimos horneándola a 200ºC 1h y media más. Cuando la porchetta está lista, la ponemos en una rejilla con una bandeja debajo, mojamos con el aceite muy caliente y veremos cómo la piel empieza a hacer burbujas que parecen palomitas.


Mientras la porchetta se enfría, horneamos los tomates aliñados con aceite de oliva y sal a máxima temperatura hasta que estén bien pochados, pero no desechos.


En un vaso para batidora preparamos la "pestonesa" de rúcula poniendo un vaso de aceite de girasol, un huevo, una pizca de sal y batimos sin mover la batidora durante los primeros segundos. Añadimos la rúcula, el queso, el ajo y seguimos batiendo.


Por último, abrimos el pan, untamos la pestonesa en la base, lo llenamos de porchetta cortada fina y rematamos con los tomates.


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